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      ?冷鮮肉和冷凍肉區別及進口鮮凍肉要求

      2022-12-26

      冷鮮肉和冷凍肉有什么區別?荊門華中農業股份有限公司為大家詳細介紹:

      一、儲存方式不同

      冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏柜里的鮮牛肉。

      冷凍牛肉是已經在冷藏柜放了一段時間,而且牛肉已經凍住,特別硬。


      荊門華中農業股份有限公司


      二、營養價值不同

      冷鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比,又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此,冷鮮肉是比新鮮肉衛生,比冷凍牛肉更富營養的肉,值得大力推廣。

      三、處理方式不同

      冷鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度,對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理,使胴體溫度在24小時內降為0-4℃,并進行標準排酸,在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。

      冷凍牛肉是畜肉宰殺后,經預冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品。好冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

      四、口味不同

      冷鮮牛肉質地柔軟有彈性,汁液流失少,口感好,滋味鮮美。

      冷凍牛肉肉質老化干枯無味。

      根據規定進口鮮凍肉類產品包裝應當符合下列要求:

      1.內外包裝使用沒有害的材料,完好無破損;

      2.內外包裝上應當標明產地國、品名、生產企業注冊號、生產批號;

      3.外包裝上應當以中文標明規格、產地(具體到州/省/市)、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等內容,目的地應當標明為中華人民共和國,加施輸出國家或者地區官方檢驗檢疫標識。如為預包裝食品(預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品),中文標簽還應符合我國對預包裝食品的相關要求。

      標簽

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